YORE: 芳香小知識 - 桑葉的形狀與桑樹的花

惜昔香合作的老農家，每年春天在桑椹結果季，必用鹹麥芽熬上一大鍋噴香軟甜桑椹露，滋陰補腎又顧肺，明目養血，不論對男性或女性，都是好喝有益的飲品。

桑樹遍生於台灣中低海拔，過去是高經濟作物，整株植物都能使用，曾經喧囂一時的製絲工業，少不了桑葉，而小學的自然課養蠶實驗也得需要他，果實則是難以拒絕的酸甜好味，樹幹纖維可作為造紙與繩索原料。
植物常隨著環境變換，改變生長形態，桑葉亦是。

桑葉有這種心型（卵圓型、橢圓形）葉面：

亦有這種深多裂葉面：

其實差別就在於生長土壤的濕度。

若是桑葉在生長時，土壤夠濕潤，新葉即為心型（卵圓型、橢圓形），若水份較少，則會出現葉變，可能會出現淺一裂、淺二裂、甚至深多裂的的情況。因為深裂的葉片水份蒸散會較淺裂或心型葉為少。若是再給予充沛水份，新葉將會再出現心型葉（卵圓型、橢圓形），但已出現葉變的裂葉則無法再回復心型。

而桑樹的花，有分雄花與雌花，亦有雌雄同花的狀況。有些生長有雌雄異株，很像男生一邊，女生一邊，男女分棟分宿；有些則是雌雄同株異花，一株上生長有雄花和雌花，很像男生和女生住在同一棟，但是不同房間；也有雌雄同花，男生女生直接住同一棟也住同一房。果實則為雌花蕊發育而成。

桑樹花多為單性花。（雌蕊與雄蕊分在兩朵花上，這稱為單性花；而雌蕊與雄蕊分在一朵花上，稱為雙性花。）

雄花的花苞：

雌花：

雌雄花：

（左邊那朵）

水份與桑葉的影響可參考：

細看桑椹：

細看桑椹開花結果：

打開桑椹小果：

桑椹種子解剖：

桑椹的學問是不是不小呢？

下次開花結果時，大家可以再細看好好研究。桑樹常為一二月開花，三四月結果，但也有少數一年兩收，夏末初秋開花，冬季結果。

此外，桑葉亦可作為褒湯材料，可將桑葉與排骨或雞肉，適量紅棗、薑片、料酒，燉成肉湯。

也可使用桑葉煮成茶水後，再沖黑芝麻粉與蜂蜜，作成桑葉芝麻糊。

以上可使用新鮮葉片亦可使用乾燥葉片。

若是將乾燥葉片打成粉末，也可作成桑葉饅頭、桑葉麵包、桑葉戚風蛋糕、桑葉粥、桑香炒飯…等等。

但須注意是，桑葉較清熱，常用在潤肺熱咳、乾咳少痰的狀況，若是女性生理期或較虛寒時，先避開食用為佳，或是如老農家使用鹹麥芽或紅棗平衡其寒，則較不需顧慮。

2014年9月26日星期五